Dedicato ai superstiziosi...

Questo ironico e bellissimo video è stato realizzato dal prestigiatore inglese Paul Zenon. Paul è un prestigiatore che ha deciso di portare avanti una campagna contro le superstizioni antiche e moderne e alle pseudoscienze. Il video è perfettamente comprensibile per tutti, anche se non sempre i personaggi che vi compaiono sono molto noti in Italia.
Le pseudoscienze stanno assumendo le proporzioni di una vera e propria piaga e le persone che credono in una o più pseudoscienze sono talmente tante che ciascuno di voi lettori sicuramente ne conosce più di una anche tra i propri parenti e amici.

Buona visione a tutti.

Temperaggio del cioccolato

Il cioccolato, oltre ad essere un alimento gustoso, è un ingrediente importante in pasticceria, soprattutto per le decorazioni e coperture di torte e cioccolatini, o per la preparazione di gusci (ad esempio le uova pasquali).

Il cioccolato è formato da cacao e zucchero dispersi nel burro di cacao, quest’ultimo fonde a una temperatura di circa 38-40 °C. Il superamento di questa temperatura trasforma in modo irrevocabile la struttura del cioccolato.

Tra le varie tecniche per la lavorazione del cioccolato il temperaggio rende il cioccolato croccante, lucente e duro.

Questa tecnica consiste di tre fasi: il cioccolato viene portato a tre livelli diversi di temperatura controllata attraverso processi di fusione e raffreddamento tali da conferirgli una struttura omogenea e un aspetto lucido.

Durante il procedimento sarà indispensabile avere a disposizione un termometro per alimenti per monitorare la temperatura nelle varie fasi. Inoltre, per la fase di fusione, occorrerà utilizzare una bastardella per la cottura in bagnomaria.

La bastardella è un recipiente metallico, in rame o acciaio inox, a due manici, molto profondo e di forma semisferica. Il nome deriva dal fatto che la sua forma non ricorda altri utensili (è “senza famiglia”). E’ l’ideale per montare o cuocere a bagnomaria piccole o grandi quantità di un prodotto.

La cottura a bagnomaria si esegue ponendo l’alimento in un contenitore che viene inserito in un altro recipiente di dimensioni maggiori dove bolle nell’acqua.

 

Fusione del cioccolato

Questo processo avviene inserendo il cioccolato a pezzetti in una bastardella immersa in un bagnomaria caldo; si mescola continuamente sino a che la temperatura giunge a 40 °C. L’aspetto sarà liscio e uniforme.

 

Raffreddamento

Versare 2/3 del cioccolato fuso su un piano di marmo (per favorire il raffreddamento) e stenderlo a strato sottile con una spatola lavorando con un movimento regolare sino a che la temperatura giunge a 27 °C (25 °C per il cioccolato bianco).

 

Riscaldamento

Inserire di nuovo il cioccolato nella bastardella e riscaldarlo (riportandolo allo stato fluido) sino a che la temperatura giunge a 32 °C.

 

A questo punto il cioccolato è pronto per l’uso desiderato.

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Conservazione dei cibi a bassa temperatura

Trattare un alimento con le basse temperature significa bloccare l’attività degli enzimi e lo sviluppo dei microrganismi, che possono riprendere attività quando l’alimento torna a temperatura ambiente.

L’uso delle basse temperature comprende: refrigerazione, congelazione e surgelazione.

 

Refrigerazione

Un alimento si dice refrigerato se la temperatura alla quale viene portato permette all’acqua in esso contenuta di rimanere allo stato liquido. I tempi di conservazione sono brevi e le temperature impiegate dipendono dal tipo di alimento, con valori che variano da –3 °C a +8 °C.

Durante la refrigerazione è molto importante mantenere un’adeguata ventilazione e un corretto grado di umidità relativa (UR 80-90%), per evitare lo sviluppo di muffe favorito da valori troppo alti di UR o la disidratazione favorita da valori troppo bassi. I frigoriferi attuali dotati di ventilazione forzata garantiscono la distribuzione uniforme del freddo, il controllo del grado di umidità ed evitano la formazione di brina.

La refrigerazione, abbinata a modifiche dell’atmosfera che circonda l’alimento (atmosfera controllata o modificata), prolunga la conservazione degli alimenti preservando meglio le caratteristiche organolettiche.

 

Congelazione

E’ una tecnica di conservazione che consiste nel portare l’alimento a temperature molto basse (-40 °C o inferiori), tali da solidificare il prodotto e da cristallizzare l’acqua che contiene.

Il congelamento deve avvenire in tempi molto rapidi (congelamento rapido) affinché si formino cristalli di ghiaccio piccolissimi che non danneggiano l’alimento. In questo modo quando l’alimento verrà scongelato conserverà la propria struttura e i propri liquidi intercellulari. Questo è il caso della conservazione industriale. Diversamente, se il congelamento avviene in tempi lunghi e a temperature che non superano i –20 °C (congelamento lento), si ha la formazione di cristalli di ghiaccio di grandi dimensioni che danneggiano la struttura dell’alimento. Allo scongelamento l’alimento si presenta stopposo e può avere sapore sgradevole. Questo è il caso della conservazione casalinga.

 

Surgelazione

Il processo di surgelazione è regolato dalla normativa CEE recepita in Italia dal DL 110/92.

Gli alimenti surgelati sono sottoposti a un rapidissimo congelamento, confezionati e successivamente conservati a –18 °C sino al momento della vendita. Modi, tempi di conservazione, istruzioni per lo scongelamento e il consumo devono essere specificati sulla confezione dell’alimento. Per garantire la salubrità (o integrità) del prodotto surgelato va rispettata la catena del freddo (vedi immagine sotto).

 

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Sterilizzazione

La sterilizzazione è un trattamento che distrugge tutti i microrganismi comprese le spore, sottoponendo l'alimento a temperature superiori a 100 °C. In tal modo la conservazione dell'alimento può essere protratta per alcuni mesi a temperatura ambiente e in confezione sigillata (in realtà la sterilità completa non è mai raggiunta, per cui sarebbe più corretto parlare di sterilità commerciale). Esistono procedure diverse di sterilizzazione che possono essere così schematizzate:

Tipo di sterilizzazione	Temperatura	Durata di trattamento	Usato per
Sterilizzazione classica	100 °C – 120 °C	almeno 20 minuti	alimenti già confezionati sia liquidi sia solidi, in autoclave (ortaggi, frutta, legumi, carne, pesce)
U.H.T. (Ultra High Temperature)	140 °C – 150 °C	pochi secondi	alimenti poi confezionati in vetro, plastica e tetra-pak.

Il tipo di sterilizzazione U.H.T- è largamente usato per il latte a lunga conservazione (da tre a sei mesi).

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Viviamo in un periodo di buio culturale...

Viviamo in un periodo di buio culturale e morale davvero incredibile. Ci sono troppe persone che credono ad alieni, UFO, Nibiru, scie chimiche, complotti, vaccini che fanno venire l'autismo, AIDS che non esiste e altre simili bestialità... Per fortuna che almeno gli italiani si rivolgono un po' di meno alle medicine alternative. Questa è una piccola soddisfazione.

Il moto dei proiettili (video)

In questo filmato possiamo vedere una descrizione del moto dei proiettili secondo le leggi della Fisica. Vedrete quali sono i parametri che determinano la traiettoria di un proiettile conoscendo le condizioni iniziali del moto.

Buona visione a tutti.

Le meraviglie del cielo di luglio 2014

La nebulosa Laguna è uno degli oggetti celesti più belli che caratterizzano il cielo estivo. Non è facile da individuare ad occhio nudo, molto meglio con un binocolo. E' possibile trovare in queste sere di luglio verso sud, in direzione della costellazione del Sagittario, all'interno della Via Lattea. Apparirà come un batuffolo luminescente, circondato da numerose stelle. Nel filmato potete ascoltare altre descrizioni di oggetti ed eventi celesti di questo luglio 2014.

Buona visione e buon ascolto.

Come costruirsi un pannello solare fai da te con una vecchia finestra

Per fortuna c'è sempre un nuovo filmato che descrive come realizzare qualche interessante pannello solare fai da te. In questo caso vi riporto la descrizione del video:

Una vecchia finestra e un grosso contenitore usato per alimenti. Con questi oggetti destinati a finire in discarica è possibile costruire un pannello solare fai da te per la produzione di acqua calda. Lo dimostra il laboratorio pratico di autocostruzione promosso dal gruppo di Genova dell'associazione ambientalista Terra Onlus nell'ambito di un campeggio didattico a cui hanno partecipato scout e studenti. L'ingegnere e autocostruttore savonese, Tommaso Gamaleri spiega come funziona il pannello.

L'iniziativa di Terra Onlus è stata finanziata dalla Regione Liguria, spiega Silva Cama referente locale dell'Associazione Terra Onlus. "E' un'iniziativa per invitare tutti i giovani di Genova a compartecipare in questa località, luogo di sperimentazione". Buona visione a tutti (cliccare sull'immagine per vedere il filmato).

Impianto fotovoltaico fai da te con pochi euro... (video)

In che senso un impianto fotovoltaico fai da te con pochi euro? Nel senso che anche un ragazzo di 16 anni può avere abbastanza spirito di iniziativa da realizzare un interessante impianto fotovoltaico fai da te per alimentare alcuni elettrodomestici in casa. Ma non basta avere realizzato l'impianto fotovoltaico; è stato anche capace di realizzare un tutorial di oltre 9 minuti dove descrive in maniera accurata e dettagliata tutto ciò che bisogna fare per costruire un simile impianto. Vogliamo premiarlo? Intanto condividiamo a più non posso questo video e poi, se ne abbiamo le capacità, proviamo a mettere in pratica il suo tutorial.

Per realizzare il progetto è sufficiente comprare un regolatore di carica (spesa intorno ai 20 euro), due pannelli fotovoltaici, uno da 30 watt e uno da 10 watt (costo circa 50 euro), una batteria da 12 volt di un'automobile, un inverter (costo di circa 25 euro).

I siti per consigliati per reperire questi componenti sono:

1) http://www.energiasolare100.it/

2) http://www.memorypuntoit.com/default.asp?vedi=ricerca

Alcuni componenti, come ad esempio la batteria e i fusibili, si possono comprare in qualsiasi negozio dove vendono ricambi per auto.

Ecco il filmato dove potete seguire questo interessante tutorial per costruire un impianto fotovoltaico fai da te. Buona visione a tutti.

Pannello solare termico fai da te con soli 100 euro!

E' possibile costruire un pannello solare fai da te con soli 100 euro? In questo filmato possiamo vedere proprio un pannello solare termico autocostruito con materiali "poveri" che è costato solo 100 euro. Si tratta solo di un tubo in polietilene sistemato in una lunga spirale e contenuto in un pannello in legno. Secondo me si tratta di una realizzazione davvero molto interessante e ingegnosa che non poteva non trovare posto in questo blog.

I pannelli solari termici sono molto utili per avere acqua calda senza dovere consumare elettricità o combustibili.

Buona visione del filmato che vi mostra questo interessante pannello solare termico fai da te a solo 100 euro.

Turbina eolica ad asse verticale (filmato)

Una turbina eolica ad asse verticale ha un'efficienza maggiore rispetto ad una ad asse orizzontale. Di solito le turbine eoliche ad asse verticale sono utilizzate per delle turbine di piccole dimensioni (ad esempio per alimentare una singola abitazione o un singolo edificio), ma a volte si possono costruire dei rotori abbastanza grandi, come quello che possiamo vedere in questo filmato. In questo caso possiamo affermare che una turbina di questo tipo dovrebbe avere una efficienza molto più alta di quelle ad asse orizzontale e anche il livello di inquinamento sonore dovrebbe essere più contenuto.

Buona visione del filmato.

Forno solare GuSun (promo)

Il forno solare GoSun impiega solo 20 minuti per cuocere, raggiungendo una temperatura massima di 290 °C. E' molto veloce, ed è anche molto pratico, perché si può montare in pochi secondi ed è molto leggero e trasportabile. Può cucinare qualsiasi tipo di cibo, perché è in grado di bollire, friggere e infornare. Ovviamente per fare tutto questo, ci deve essere il sole ;-)

In questo breve video possiamo vedere un promo del forno solare GoSun.

Buona visione a tutti.
 

Impianto fotovoltaico fai da te (video)

Questo è un interessante impianto fotovoltaico fai da te per una abitazione. Nei due video possiamo vedere in dettaglio il funzionamento e i vari componenti. Queste realizzazioni sono sempre molto interessanti perché dimostrano come una buona dose di ingegno può dare molta soddisfazione.

Buona visione dei video.

Il cielo di maggio 2014 (video)

In questo filmato possiamo vedere le meraviglie visibili in cielo in questo mese di maggio 2014. Si descrive l'ammasso globulare M5, la costellazione del Leone, della Vergine e del Boote con la brillante stella Arturo. Anche le costellazioni estive in questo periodo anticipano sempre più il loro sorgere. Anche i pianeti come Marte, Saturno e Giove in questo periodo godono di buona visibilità, soprattutto Saturno che sarà in opposizione l'11 maggio e che quindi sarà visibile per tutta la notte.

Buona visione del filmato.

I vaccini non causano l'autismo (video)

Negli ultimi anni si sta diffondendo sempre di più una "credenza" piuttosto pericolosa: la credenza che i vaccini causano l'autismo. Questa è una "leggenda metropolitana" che può avere effetti deleteri sulla salute pubblica, perché alla fine la gente ha la tendenza a non vaccinare i bambini. Le conseguenze potrebbero essere spiacevoli nella maggior parte dei casi.

Non esiste nessuna evidenza scientifica del fatto che i vaccini possano realmente causare l'autismo, ma la tendenza complottista (ormai sempre più diffusa) fa pensare che "le case farmaceutiche o i governi ci nascondano la verità". Ma la verità è che senza evidenze scientifiche il verificarsi di un fenomeno non può essere accettato come reale. Non c'è nessuna correlazione tra vaccini (di qualunque tipo) e l'autismo e il filmato che vi presento può aiutarci a capire il perché.

Si tratta di un filmato in inglese, ma i sottotitoli (che vi consiglio di attivare), permettono di capire senza difficoltà.

Spero in questo modo di aiutare a risolvere qualche dubbio a qualcuno che è capitato qui per avere informazioni su vaccini e sull'autismo.

Buona visione.

La relatività non è per nulla relativa!

C'è una bella differenza tra Relatività e "relativismo". Molti, che non hanno conoscenze scientifiche approfondite, credono che la teoria della Relatività affermi che "tutto è relativo". Questa visione è profondamente sbagliata.

Alcune cose non sono relative, ad esempio la Prima Guerra mondiale è accaduta prima dell'uscita del film Guerre Stellari. Altri concetti invece sono relativi come il caldo e il freddo, il bello e il brutto, il grande e il piccolo.

In fisica i concetti "relativi" non vengono presi in considerazione. Al posto del grande e del piccolo, viene assunto il concetto di lunghezza, area o volume, al posto di caldo e freddo, si parla di temperatura, ecc...

La Teoria della Relatività Speciale afferma che lo spazio e il tempo sono relativi solo perché la loro "unione", lo spazio-tempo, è un concetto assoluto. Cioè un intervallo di spazio-tempo non varia al variare dell'osservatore che lo misura. La conseguenza è che gli intervalli di spazio e di tempo, invece, presi separatamente, devono variare a seconda dell'osservatore che li misura.

Un altro postulato della Relatività è che la velocità della luce è uguale per tutti gli osservatori che la misurano. La Relatività avrebbe dovuto chiamarsi in modo diverso... ;-)

Nel seguente filmato possiamo vedere una brillante spiegazione del fatto che la Relatività non è per niente relativa. Si tratta di un video in inglese, ma con i sottotitoli (sempre in inglese) e quindi la difficoltà di traduzione è molto bassa.

Buona visione a tutti.

Tre modi semplici per viaggiare nel tempo (e tre modi più complicati...)

Viaggiare nel tempo può essere complicato e anche abbastanza pericoloso, quindi non ci soffermiamo sugli aspetti più paradossali dei viaggi nel tempo. Invece parliamo di alcuni modi semplici per viaggiare nel tempo senza lasciare la propria casa.

1) Non fare niente. Stai già viaggiando nel tempo! Ad esempio, se stai guardando il filmato sotto, a questo punto sono già passati 15 secondi. Quindi siamo tutti dei viaggiatori nel tempo. Ovviamente si tratta di un tipo di viaggio molto noioso. Sarebbe più interessante viaggiare nel tempo rispetto ad altre persone.

2) Comincia a camminare. In questo modo si viaggia nel tempo relativamente a qualcuno che, nello stesso sistema di riferimento, è fermo! Nella Teoria della Relatività Speciale, infatti, il tempo e lo spazio sono intimamente legati a formare lo "spaziotempo" e un corpo che si muove rispetto ad un altro sperimenta un trascorrere del tempo più lento. Se si fa una passeggiata intorno all'isolato, si diventa 3 femtosecondi più giovani rispetto al vicino di casa che è rimasto fermo a casa!

3) Alzati! Adesso, essendo più lontano dal centro della Terra, la forza di gravità è più debole. Nella Teoria della Relatività Generale, il trascorrere del tempo dipende dall'intensità del campo gravitazionale. Il questo modo alzandosi si è viaggiato nel tempo rispetto a chiunque sia rimasto seduto. Maggiore gravità significa tempo più lento. Se si sta in piedi per un minuto, i piedi invecchiano 10 femtosecondi in meno rispetto alla testa.

Ma qualche modo per viaggiare nel tempo che permetta di spostarsi qualcosa in più di qualche femtosecondo? Basta guardare il seguente filmato per vedere come fare.

Buona visione a tutti.

Spazzola rotante per pannelli fotovoltaici - Clipper SolarTecs C

La pulizia periodica dei pannelli solari fotovoltaici è molto importante per mantenere la massima efficienza del sistema fotovoltaico. In questo filmato possiamo vedere una spazzola rotante appositamente progettata per la pulizia dei pannelli solari fotovoltaici. Si tratta della SolarTecs C.

Il sistema comprende una piccola idro pulitrice, e un sistema filtrante o ad osmosi inversa tipo M 150 o M 300. Questo procedimento fa in modo che l'acqua in uscita dalla macchina sia molto pura e dotata di caratteristiche pulenti. Non serve infatti usare prodotti chimici per pulire i pannelli fotovoltaici con questo sistema. Non serve nemmeno asciugare, infatti quando l'acqua pura usata evaporerà, il pannello fotovoltaico sarà già perfettamente pulito e senza traccia di strisce o aloni.

Nel filmato potete vedere questa spazzola rotante. Buona visione a tutti.

Analisi matematica 1 - funzioni reali di variabile reale e dominio di una funzione.

In questo video (a cura del prof. S. Bonafede) possiamo vedere una breve, ma chiarissima, lezione sulle funzioni reali di variabile reale e sul dominio di una funzione. Si tratta di uno degli argomenti più basilari di un tipico corso di Analisi matematica 1.

In soli 7 minuti e mezzo potrete capire qualcosa in più su questo argomento.

Buona visione a tutti.

Riscaldare la casa a 20 euro all'anno. Ma è solo una bufala...

Se ne parla ormai da molti anni: si tratta del famigerato E-Cat progettato dall'ingegnere italiano Andrea Rossi. Il dispositivo promette miracoli:

"Se tutto va bene, dovreste presto essere in grado di aggiungere al vostro riscaldamento centralizzato esistente un dispositivo rivoluzionario da 400 a 500 dollari / euro con cui potrete riscaldare la vostra casa con una sola cartuccia riciclabile a base di polvere di nichel, per meno di 20 dollari / euro all’anno."

Troviamo scritta questa frase in molti siti/blog che recentemente scrivono dell'E-Cat. Ma cosa c'è di vero in questo "miracoloso" dispositivo?

Per saperlo, vi consiglio di leggere qualcosa in proposito:

Il reattore E-cat è in vendita. Ecco i dubbi della scienza sulla fusione fredda.

Le scottanti (e vuote) novità sulla fusione fredda.

E-Cat: l’Università di Bologna annulla il contratto con Rossi.

Reattore E-Cat: la posizione del CICAP.

Direi che ce n'è abbastanza per avere qualche dubbio sulle mirabolanti proprietà di questo generatore di energia. Bisognerà aspettare altri risultati per capire se davvero funziona oppure si tratta di una immensa "truffa". Attendiamo con impazienza.

Silvan a Sanremo 2014

Silvan è un prestigiatore famosissimo in Italia e all'estero. Ha partecipato ad una delle serate di Sanremo 2014. Ha eseguito un "gioco" che è un classico per i prestigiatori. Ritengo che Silvan sia un artista di calibro troppo elevato per partecipare a una puntata di Sanremo, ma ha fatto bene lo stesso a presentarsi. Possibilmente le nuove generazioni in questo modo possono conoscerlo.

Vi mostro il filmato. Buona visione a tutti.

La turbina eolica SheerWind INVELOX può generare fino al 600% in più di energia rispetto alle turbine eoliche tradizionali

La ricerca scientifica sullo sfruttamento dell'energia eolica non si ferma mai. Sappiamo che le turbine eoliche ad asse verticale e ad asse orizzontale, che non sono altro che una evoluzione degli antichi mulini a vento, non hanno una grande efficienza. Per questo motivo sono state studiate altre soluzioni per sfruttare l'energia del vento "fino all'ultima goccia".

La compagnia SheerWind ha appena messo a punto INVELOX, una turbina eolica basata su un tunnel del vento. Con questa soluzione riesce a produrre fino al 600% in più di energia rispetto alle turbine eoliche "tradizionali". I costi di installazione di INVELOX sono di circa 750 dollari al KW.

Le caratteristiche di questa rivoluzionaria turbina eolica sono davvero interessanti. Funziona con un vento minimo di 1,6 km/h, ed ha una efficienza record del 72%.

Nella foto possiamo vedere un prototipo funzionante di INVELOX.

Il seguente filmato spiega come funziona INVELOX.

Buona visione a tutti.